Panini noci e pistacchio

Panini noci e pistacchio

Quando preparo le mie ricette penso già al sorriso delle persone che assaggeranno la mia creazione.

L’obiettivo delle mie ricette è duplice:

Condividere: Si perchè come diceva il grande Calvino: “Comunicare è condividere. E qualsiasi cosa condivisa raddoppia il piacere”. Questo piccolo gesto mi aiuta ad accresscere le mie conoscenze, anche attraverso i feedback degli altri,  ed è per me tanto importante quanto gratificante.
Educare: O almeno informare che è possibile mangiare senza glutine facendo attenzione ad utilizzare ingredienti semplici, sani, mantenendo un basso indice glicemico e preservare allo stesso tempo il gusto; perchè mangiare sano senza piacere accontenta, ma chi si accontenta gode solo a metà.

Per questa ricetta ho preso spunto dal desiderio di una cara persona di poter mangiare i panini con le noci… quindi Antonia ecco per te una prelibatezza tutta da assaporare.

 

COSA:

• 180 ml acqua
• 250 gr mix pane nutrifree
• 8 gr lievito di birra
• 13 ml olio evo
• 2 gr sale
• 3 noci
• 10 pistacchi
• Farina di riso qb

 

 

COME:

In una ciotola unire l’acqua con il lievito mescolando. Aggiungere la farina e impastare energicamente. Aggiungere il sale e solo alla fine l’olio.
Creare un impasto omogeneo.
Sgusciare sia le noci che i pistacchi e una volta tritati grossolanamente, aggiungerli all’impasto.
Creare una palla liscia, bagnarla con il palmo della mano inumidito.
Coprire la ciotola con la pellicola e fare lievitare per 6 ore.
Trascorso tale tempo, con l’aiuto della farina di riso, creare 8 panini.

Posizionarli sulla leccarda con la carta forno. Ungerli con olio aiutandosi con un pennello.

Lasciarli riposare ancora una mezz’oretta prima di cuocerli in forno già caldo statico a 180 gradi per 30 minuti.