Filoncini rustici

Filoncini rustici

Questa ricetta è nata dal ricordo del pane ai cereali che vedevo sempre in Trentino e che naturalmente non è indicato per noi celiaci.

Un mix con farina di mais, grano saraceno, teff, semi di lino e di zucca.

Questo impasto è ottimo non solo per accompagnare delle pietanze nei pasti principali ma anche per la prima colazione, utilizzato per esempio con del miele e del succo di melograno.
 

COSA:

• 300 ml acqua a temperatura ambiente
• 500 gr mix rustico revolution new food
• 50 gr farina di teff
• 10 gr lievito
• 3 gr sale
• 45 ml olio evo
• Farina di riso qb

 

COME:

In una ciotola unire l’acqua al lievito mescolando bene con le dita.

Aggiungere il mix e la farina di teff.
Impastare energicamente.

Aggiungere il sale e per ultimo l’olio.
Strizzare bene l’impasto creando un panetto bel lavorato.

Con il palmo della mano bagnare la superficie dell’impasto con l’acqua.
Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per 6 ore.

Dividere l’impasto in 3 parti e con l’aiuto della farina di riso creare 3 filoni.
Disporli sulla leccarda con carta forno.
Con l’aiuto di un pennello oleare i filoni con olio evo.

Praticare dei tagli con un coltello per dare la forma al pane.

Lasciare riposare per altri 45 minuti .

Cuocere in forno caldo statico a 160 gradi per 50 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare su una graticola.