Penne al teff con olive taggiasche e ricotta salata

Penne al teff con olive taggiasche e ricotta di pecora salata

Una ricetta veloce ma saporita che unisce un sapore ligure ed uno sardo con una pasta al teff a basso contenuto di zuccheri e di grassi fatta semplicemente con mais, teff e acqua.

Alla tenera età di 6 mesi ho conosciuto la riviera ligure e grazie ai miei genitori ho potuto, crescendo, apprezzarla sia dal punto di vista del territorio che dal punto di vista culinario….infatti utilizzo spesso le olive taggiasche….perle di questa regione.

Le ho volute abbinare alla ricotta salata di pecora della Sardegna per avere un contrasto di sapori ed esaltarne le caratteristiche.
Un pezzettino del mio cuore se l’è preso questa meravigliosa isola.

 

COSA:
Ingredienti per 2 persone

• 70 gr penne teff “Lt Africa teff”
• 15 olive taggiasche
• 2 cucchiai d’olio evo
• Salvia qualche foglia
• 20 gr ricotta salata di pecora

COME:
Far bollire l’acqua regolandola di sale e aggiungendo un goccio di olio.
Cuocere le penne secondo la cottura desiderata.
In un saltapasta unire 2 cucchiai di olio evo e la salvia.
Scolare la pasta tenendo mezzo bicchiere di acqua di cottura.
Unire la pasta e cuocere a fuoco basso per un paio di minuti. Aggiungere le olive  e mescolare bene.
Togliere dal fuoco.
Se la pasta risulta asciutta aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Impiattare aggiungendo 10 gr di ricotta salata per porzione.