Mini panini

Mini panini soffici e croccanti…stratosferici!!!
Certo che si può! Basta seguire i consigli della Mattarella sglutinata.

Non serve molto tempo per impastare…15 minuti e poi al resto ci pensa l’impasto che piano piano e molto lentamente prende forma.
Dopo 6 ore di lievitazione avrete dei piccoli bocconcini di pane fresco!

Ci proviamo insieme?

 

COSA:

• 210 gr mix pane  e pizza “molino dallagiovanna“
• 140 ml acqua
• 6 gr lievito di birra
• 1 gr sale
• 2 cucchiai di olio evo
• Farina di riso qb

 

COME:

In una terrina unire l’acqua a temperatura ambiente con il lievito di birra.
Mescolare e aggiungere la farina.
Amalgamare bene ed aggiungere il sale.

Impastare energicamente con la mano fino a creare un panetto liscio e omogeneo.

Bagnarsi la mano sotto l’acqua corrente e passarla sull’impasto in modo da renderlo umido.
Coprire la terrina con una pellicola e fare riposare per almeno 6 ore.

Passato tale tempo, con l’aiuto della farina di riso, riprendere in mano l’impasto e creare 8 palline del diametro di 4 cm circa.

Posizionarle in uno stampo da muffin precedentemente oleato.

Lasciare riposare per altri 30 minuti.

Con l’aiuto di un pennello cospargere un filo di olio sulla superficie dei panini.

Cuocere in forno caldo statico a 175 gradi per 25 minuti circa.