L’idea di questi frollini è nata da quel desiderio che è per me ormai quasi un’ossessione ovvero quello di combinare salute e sapore. Per questo motivo ho pensato di utilizzare delle farine naturali come il riso e il mais per creare un dolcetto buono e sfizioso.
Altro ingrediente sono le noci: uniche nel loro sapore, fonte di zinco, calcio e magnesio, alleate contro lo stress…mi sembrano molto indicate per questo dolce che vuole essere un momento di pausa dalla quotidianità.
Cosa:
Ingredienti per 7 sorrisi
- 150 gr farina di riso “Le Celizie”
- 80 gr farina di mais fioretto “Le Celizie”
- 8 gr lievito per dolci
- 50 gr zucchero a velo
- 2 cucchiai di olio evo Mediterraneo
- 2 uova
- 1 tuorlo
Per il ripieno:
- 25 gr noci tritate
- 100 gr marmellata di pere
- Scorzetta grattugiata di mezzo limone naturale
Come:
Unire le 2 farine con il lievito in una terrina.
Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere alle farine.
Unire lo zucchero a velo, 9 cucchiai di acqua e l’olio impastando energicamente.
Creare una palla con l’impasto, coprirla di pellicola e lasciare riposare in frigorifero almeno un’ora.
Unire la marmellata di pere, le noci sgusciate e tritate il tutto in una terrina con il limone grattugiato. Mescolare bene.
Prendere l’impasto e staccarne una parte.
Su una spianatoia posizionare la farina di riso per non far attaccare l’impasto e con l’aiuto del mattarello stendere una sfoglia di circa mezzo centimetro.
Con l’aiuto di un coppapasta di 10 cm di diametro ritagliare dei cerchi.
Posizionare un cucchiaino di marmellata con le noci in una meta del cerchio.
Prendere il tuorlo e con un pennello stenderlo sul bordo del cerchio. Richiuderlo a metà formando delle mezzelune. Fare attenzione a far uscire tutta l’aria prima di richiuderli quindi premere sul bordo con un dito per sigillare.
Continuare nello stesso modo fino a finire l’impasto.
Posizionare tutte le mezzelune su una leccarda con carta forno e cuocere in forno preriscaldato statico per 20 minuti a 180°.
Sfornare e fare raffreddare.
Cospargere poi di zuccherini e zucchero a velo.
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