TORTA DI MAIS AL PROFUMO DI AGRUMI CON MANDORLE

TORTA DI MAIS AL PROFUMO DI AGRUMI CON MANDORLE

Un dolce per la prima colazione o per concludere una cena da accompagnare ad una riduzione ad esempio di mirtilli.

Un dolce senza lattosio profumato agli agrumi e alle mandorle.

Ora vi spiego come l’ho fatta:

COSA:

• 4 uova
• 240 gr ricotta senza lattosio
• 100 gr zucchero di canna
• 70 gr farina di mandorle
• 130 gr farina di mais finissima “le celizie”
• 1 limone non trattato
• 1 arancio non trattato
• Bacca di vaniglia
• 8 gr lievito vanigliato per dolci
• 100 ml olio di semi di mais
• 35 gr granella di chufa
• 10/15 mandorle pelate

 

COME:

Separate il tuorlo dall’albume e con una frusta elettrica o una planetaria montare il bianco a neve e tenerlo da parte.

In un ciotola unire i tuorli con lo zucchero di canna e con la planetaria o la frusta creare una cremina omogenea.

Aggiungere la polpa della bacca di vaniglia e la scorzetta grattugiata sia dell’arancio che del limone e continuare a mescolare.

Unire la ricotta e azionare le fruste.

In un’altra ciotola mettere la farina di mais con quella di chufa e quella di mandorle. Aggiungere il lievito passandolo in un setaccio.
Mescolare bene tutte le farine e un cucchiaio alla volta inserirle nella planetaria fino ad arrivare a metà dose.

Aggiungere poi a filo l’olio e terminare con il resto delle farine sempre con la planetaria in funzione.

Quando l’impasto sarà cremoso fermare le fruste e con una spatola in silicone incorporare i tuorli poco alla volta girando dal basso verso l alto per evitare di smontare il composto.

Ricoprire uno stampo apribile rotondo (24 cm) con la carta forno.
Versare il composto livellandolo bene.
Ricoprire la superficie con qualche mandorla tagliata a metà.

Cuocere in forno già caldo ventilato a 170 gradi per 35/40 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.