MINI CROSTATINE ALLA CHUFA E MELE ANURCA

Mini crostatine alla chufa e mele anurca

MINI CROSTATINE ALLA CHUFA E MELE ANURCA.

In questa ricetta vorrei farvi conoscere un prodotto nuovo che ho avuto il piacere di scoprire: la chufa!
Ho realizzato una frolla utilizzando unicamente questa farina e quelle naturali di mais e riso; senza lattosio e solo con olio di riso.

La chufa l’ho scoperta al “free from” di Cremona e ha completamente catturato la mia attenzione.
Sapendo che è naturale e senza glutine mi sono subito interessata.
È  un tubero  dalle molteplici proprietà la cui pianta è simile al papiro.
Ha un sapore dolce ed agrumato, che ricorda la nocciola e la mandorla.
È ricca di acido oleico, fibre, sali minerali, proteine, grassi insaturi e vitamine.

COSA:

Ingredienti per 4 crostatine

  • 80 gr Farina di riso finissima “le celizie”
  • 20 gr Farina di mais finissima “le celizie”
  • 30 gr Farina di chufa fine
  • 50 gr Zucchero
  • 80 ml Olio di riso
  • Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • 2 mele anurca
  • 8 cucchiaini di miele di acacia
  • 10 gr Granella di Pistacchio
  • Zucchero a velo qb
  • 8 gr Burro senza lattosio

 

COME:

In una terrina mescolare le 3 farine e tenerle da parte.
In un’altra ciotola unire lo zucchero all’uovo e con l’aiuto di una frusta creare un composto spumoso.
Aggiungere il lievito e mescolare nuovamente.
Aggiungere poco alla volta le farine amalgamando bene.
Unire poi l’olio di riso e creare una palla omogenea.
Coprire con una pellicola tutto l’impasto e far riposare in frigorifero per 40 minuti.

Intanto pulire e tagliare le mele a fettine molto sottili .

Riprendere l’impasto con l’aiuto della farina di riso e creare 4 palline .

Imburrare 4 piccole teglie dal diametro di 10 cm e posizionare una pallina in ciascuna di esse.
Con le dita premere per stendere l’impasto creando anche il bordo (alto circa 1 cm).
Coprire con un cucchiaino di miele ciascuna base delle crostatine. Posizionare le mele e ricoprire di nuovo con un cucchiaino di miele e una spolverata di granella di  Pistacchio.

Con una forchettina premere dolcemente sul bordo per creare un decoro.

Cuocere a 170 gradi per 18 minuti, forno ventilato.

Spolverizzare dello zucchero a velo sui dolcetti ancora caldi.

Lasciare raffreddare prima di servire.

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta “Una ricetta squisitamente free” di Monica’s Kitchen.

 

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